Saindoux Le Fondant

Le Saindoux est populaire dans les gardes-mangers depuis plusieurs siècles et c’est un des ingrédients secrets de nos grands mères. Cette graisse traditionnelle et universelle par excellence est issue d’animaux de la ferme, ayant une alimentation exempte de tout additif. Léger et mousseux, d’une blancheur de neige, le Saindoux se prépare avec uniquement de la panne de porc fraîche. Le lard est proscrit dans sa fabrication.
Aujourd’hui, les chefs les plus célèbres l’utilisent dans de nombreuses recettes et à juste titre. Le goût particulier du Saindoux le rend irremplaçable dans la confection des pâtes et des pâtisseries grâce à sa texture adaptée et à sa grande résistance à la cuisson. De plus, le saindoux dispose de nombreux bienfaits insoupçonnés.
Le saindoux est également utilisé dans de nombreuses spécialités charcutières françaises comme les Rillettes du Mans ou encore dans la composition de la choucroute. Quant aux Bretons, ils l’aiment particulièrement pour culotter » les biligs , c’est-à-dire les crêpières. De nombreuses recettes peuvent être cuisinées avec du Saindoux et auront cette note si particulière, qui nous rappelle les plats du terroir : les tamales au porc, la pompe aux grattons, le lapin à la flamande, les galettes aux griaudes, les rillettes maison, le filet de porc confit… de quoi avoir l’eau à la bouche !

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