Comment réussir la cuisson des frites en 5 étapes
Il vous est déjà arrivé de louper la cuisson de vos frites ? Trop sèches, trop cuites, pas assez de saveurs ? Nous comprenons la frustration que cela peut procurer.
Nous vous livrons aujourd’hui les 5 étapes incontournables pour obtenir une cuisson parfaite et pouvoir déguster des frites parfaites : croustillantes et savoureuses.
Ne loupez plus la cuisson de vos frites !
- Étape 1 : Préparation des frites
Cela commence par choisir des pommes de terre adaptées à la réalisation de frites croustillantes, telles que les pommes de terre à chair ferme. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de taille uniforme. Rincez-les à l’eau pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Une préparation soignée garantit une cuisson uniforme et une texture agréable.
- Étape 2 : Chauffage de la graisse
Dans une friteuse ou une casserole profonde, versez la quantité appropriée de graisse de boeuf Friteasy de Sublim’. La quantité de graisse nécessaire dépendra de la taille de votre friteuse ou de votre casserole, veillez à ne pas la remplir complètement pour éviter les débordements lors de la cuisson. Faites chauffer la graisse à la température recommandée, généralement entre 160°C et 180°C. La graisse chaude garantit une cuisson uniforme et une texture croustillante.
- Étape 3 : Première cuisson
Plongez les frites dans la graisse Friteasy chaude en veillant à ne pas surcharger le panier ou la casserole. Il est préférable de cuire les frites en plusieurs fournées pour garantir une cuisson uniforme si vous avez un volume de frites important. Laissez-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, mais pas encore croustillantes. Retirez les frites de la graisse à l’aide d’une écumoire ou d’une araignée et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Cette première cuisson permet de cuire les frites à l’intérieur tout en préparant la surface pour être croustillant.
- Étape 4 : Deuxième cuisson
Augmentez la température de la graisse à environ 190°C. Plongez à nouveau les frites préalablement cuites dans la graisse chaude et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles atteignent une belle couleur dorée et une texture croustillante. Une deuxième cuisson à une température plus élevée permet de donner aux frites l’aspect croustillant tant recherché. Encore une fois, retirez les frites de la graisse et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Étape 5 : Assaisonnement et service
Juste après la cuisson des frites, saupoudrez-les de sel et de vos assaisonnements préférés, tels que du poivre, du paprika, de l’ail en poudre ou du parmesan râpé. Mélangez délicatement pour répartir les assaisonnements de manière homogène. Servez les frites chaudes et croustillantes, accompagnées de sauces ou de condiments de votre choix. Les frites sont meilleures lorsqu’elles sont dégustées immédiatement après la cuisson pour profiter pleinement de leur aspect croustillant, fondant et de leur saveur.
En utilisant la graisse de boeuf Friteasy de Sublim’, vous obtiendrez des frites savoureuses avec une texture croustillante et dorée. Veillez toujours à respecter les recommandations de température de la graisse et à ne pas surcharger la friteuse ou la casserole pour obtenir de meilleurs résultats.
Ne loupez plus la cuisson de vos frites ! Suivez ces étapes simples et profitez de délicieuses frites maison préparées avec la graisse de boeuf Friteasy de Sublim’ pour une expérience parfaite.