Aubergine farcie au canard

Préchauffer le four à 190 °C.
Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher.
Hacher le filet de canard.
Laver les aubergines, les couper en 2 dans la longueur, puis tailler les parties bombées sur 1 à 2 cm pour obtenir une base stable, couper ces parures d’aubergine en cubes.
A l’aide d’un couteau, inciser la partie centrale des aubergines en quadrillant (pour faciliter la cuisson).
Saler, poivrer, et badigeonner la chair de l’aubergine avec de la graisse de canard « L’intense » Sublim’ liquide,
enfourner dans un plat pendant 20/25 mn.
Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe de graisse de canard intense, faire revenir l’oignon, l’aubergine et l’ail, à feu moyen 5 mn.
Ajouter la viande, saler, poivrer et dorer un peu la viande.
Ajouter la tomate, les aromates (thym, laurier + une partie de l’origan) et les épices, goûter pour vérifier l’assaisonnement, laisser cuire 15 à 20 mn.
Sortir les aubergines du four, répartir le ragoût de viande dessus, ajouter de la féta émiettée et remettre 5 à 10 mn au four.

Astuce : valable pour la plupart des recettes contenant des épices et/ou des aromates ! : On ne met pas toutes les épices en début de cuisson, on en garde un peu et quand on vérifie l’assaisonnement on en ajoute selon ses goûts.

Astuces 2 : Consultez notre article dédié à la conservation de la graisse de canard afin de préserver ses arômes et ses bienfaits encore plus longtemps !